酒糟養分含量是反映發酵效果的重要指標，《NY 525—2012有機肥料》標準中對有機質、全
氮、全磷、全鉀等含量都有嚴格要求。從表2可以發現，堆置后經過15 d的腐熟可以提高全氮、全磷、全鉀含量，這是因為腐熟階段發酵菌種仍然在進行發酵，同時可以推斷當酒糟有機肥施人大田后仍然會進行發酵分解。堆置后20 d有機質含量達到92．8％，這遠遠超過標準75％，表明酒糟的有機質含量較高，當施人煙地后經過長時間的發酵還能釋放出更多的養分。堆置20 d后全氮、全磷、全鉀含量為5．9％，已經超過標準5．0％，經過15 d的腐熟后總養分全氮、全磷、全鉀含量達到8．3％，這在煙草上的應用具有很高的養分補充價值。